全国3位の鶏肉生産量を誇る岩手県。県内市町村の中では久慈市は7位に入っており、そのせいか（？）まちの規模の割には焼き鳥屋さんが多いと言われています。

「鳥皮刺し」はゆでた鳥皮を細く切り、にんにくやしょうが、ねぎなどの薬味と醤油、最後にレモンをひとしぼりしたもの。焼き鳥屋さんのほか居酒屋でも提供されており、必ず頼むという人が多いメニューです。

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【食べられるお店】

市内焼き鳥店、居酒屋

※仕入れ等の都合により無い場合もあります。