現在の山形町にあたる旧山形村地区で育てられる短角牛は、南部藩時代から育てられてきた南部牛に、アメリカから輸入されたショートホーン種を掛け合わせた品種で、「山形村短角牛」というブランドで流通しています。

​

夏は山の広大な草原で無農薬の牧草を食べてのびのびと育ち、冬は牛舎で過ごす「夏山冬里」方式で育てられ、肉本来の旨みが特徴のヘルシーな赤身が持ち味。

​

近年の赤身人気でほとんどが首都圏の飲食店等へ出荷され、市内で直接精肉が購入できるのは、牧場直営店や毎月２９日の「２９（ニク）の日」などのイベント時のみ。

​道の駅等ではハンバーグやカレー、ビーフシチューなどの加工品も販売されています。

​

【食べられるお店】

焼肉ソナム

レストラン白い森

平庭山荘レストランやまぼうし

割烹いわまさ　など

​

【買えるお店】

総合農舎山形村公式オンラインショップ

道の駅くじ内産直まちなか（29の日）　など